白鳥俐子的窩

幾乎是一開放訂位的九月初，我們就手刀下訂今天的午餐

說是一位難求是有點誇張，但也相差不遠了

台南現在也有愈來愈多這類高單價的私廚或餐酒館或無菜單日料

也代表我們愈來愈有口福啦!

只是，台南人的消費一向保守，我們都很擔心這類高單價的餐廳會不會經營不下去啊?

可是看到今天 (五) 平日的中午，居然訂位都是客滿的 (實際用餐時少一桌客人)

表示我似乎多慮了

阜㥯私廚其實是去年好友華推薦的聚會口袋名單之一

但因為要提早預約，加上價格不斐，所以一直沒能成行

今年的生日餐就選它了

請了半天休假，好好的來品嘗私廚料理

店名［阜㥯私廚］，其實就是把［隱］字拆成［阜㥯］

不曉得是不是因為老闆的名字有個［隱］字呢? 呵

進來店裡用餐，第一個念頭就是，這裡簡直是升級版的王群翔家宴

整體的感覺好類似啊!

都是在［家］的空間，布置一個可以招待大家吃飯的長桌，享用主廚的手藝

差別只在於，王群翔的家裡是亂得很可愛 (非常的接地氣)

但阜㥯私廚的空間，則是選在透天別墅的一樓，而且布置得很清爽明亮，客廳的落地窗看出去就是綠意，很舒服

就像來到豪宅主人家作客一樣，除了進室內要換拖鞋，開放式廚房就在後方一目了然，真的就是來主廚家裡作客似的

真沒想到位在街巷裡的私廚，平常經過卻從來沒發現居然是厲害的餐廳

今天只有3桌客人用餐，室內只放了4張桌子，桌子可以分開也可以併桌，所以也滿適合包場的

價位是一人NT2,000，如果是素食則是NT1,500，我不知道晚餐是不是有另外的價位? 但是用餐之前，看到一人2千塊本來有點小猶豫，但是吃過以後，真覺得太划算了，CP值超高的!

不得不說，主廚手藝精湛，而且菜單每二個月更新，真的算是用心的餐廳

多年前曾吃過台中的樂沐 (現在已經收起來了)，記得一個人超過3千塊 (8年的3千塊一餐，算是相當高價)，當然它更講究法餐的細節，貴的有理

但如果不那麼講究餐廳裝潢及菜色的繁複工序... 單以食物的處理和入口的感受，其實阜㥯私廚更得我心

我們大約12點半抵達 (我中午12點才下班)

桌上已放好了前菜 : 海鮮沙拉

蝦子和中卷都很新鮮又很彈牙，還有半顆生食級干貝，搭配的水耕植物都可以吃，另外還有當令文旦好清甜

第一道前菜就讓人眼睛一亮了!

第二道菜是 : 龍膽石斑

分量十足的龍膽石斑，貼心的去除魚刺後，包覆玉米穀粒下去炸，外酥內嫩，一咬下去熱氣騰騰的小心燙口；搭配魚子醬和酸甜蘋果絲，還有一小顆不知名的酸檸檬 (爆酸)，把炸物的油膩感消抹於無形

接著端上主廚自製的紅酒桂圓麵包

自然發酵的麵包採用的是熊本的麵粉，紅酒桂圓則是醃製了一個禮拜，不得不說這麵包好厲害，不論是口感或香氣都超讚的! 

我本來就愛吃麵包，私以為這麵包比吳寶春的酒釀桂圓還好吃，回家後看照片突然發現那形狀不好看 (抱歉我拍照技術不好，下次改進)，但實際上真的好好吃哦!

至於濃湯也是真材實料，濃郁奶香跟蔬菜的香甜完美搭配，食材本身就是最好的調味，愛喝湯的老公讚不絕口

接下來是今天的第二男主角 : 明太子軟殼蟹春捲

秋天是吃蟹的季節，炸的酥酥的軟殼蟹用台南知名的春捲包覆著，現包現吃的春捲最好吃了 (假如多放一些時間，春捲皮就濕軟了)，所以相當考驗主廚的功力，上菜的時機要拿捏得恰到好處

這真的是很扎實的一份春捲，很過癮，碗裡附上紅藜麥，可以解膩，胃口小一點的女生，可能光吃這個春捲就飽了，但我不是胃口小的人，而且食物太好吃，大口吃下一點都不用猶豫，就連碗底的紅藜麥也都吃得一乾二淨，哈哈

要進入主菜之前，先吃點冰沙平衡一下舌尖的味道，今天是鹼酸甜-蜜餞口味的冰沙

來吧! 期待著主菜上桌!

登登! 主菜登場!

牛小排佐義式烤蔬菜及紅心芭樂!!!!

這是14天熟成的牛小排，肉質軟嫩，口感極佳，而且給的份量十分大方，真的很超值

雖然份量很大，但因為太好吃了，所以我不知不覺就吃光這一整盤，然後一路飽到晚餐都省下來

喔對了，牛肉是主廚自己熟成的，就連搭配的柚子鹽，也是取自柚皮自己做的 (就是第一道前菜裡的文旦，剝下來的柚皮)，感覺這主廚十八般武藝無一不精啊!

真的太滿足了

吃到這麼美味又豐盛的料理

人生真的太滿足了

餐後甜點是蕾絲餅乾+蜜糖柑+紅豆年糕，搭配國寶茶

雖然看起來也是超級好吃，但我實在飽到一個不行，已經完完全全吃不下了 (甚至一路到晚餐都沒有飢餓感)

整份就打包帶回去當下午茶點心囉!

最後簡單說一下我的心得

料理的口味其實是很主觀的東西

自己也不是所謂的美食家也沒有太多高級餐廳的經驗

所以很難論斷一家餐廳的好壞 (也不適合一句話就下定論)

但我認為主廚有針對南部人的生活習慣及消費習慣做調整

舉例來說，同樣是婚宴桌菜，五星級飯店吃的是面子氣氛和食材的精緻度，而南部流水席辦桌吃的卻是澎湃新鮮和高CP值

所以這裡的料理，不以華麗的擺盤和講究的醬汁為主，但每道菜卻都是扎扎實實的功夫菜，吃完也不會有空虛感，哈哈

當然一餐2千大洋不算便宜，只能利用特殊紀念日來犒賞自己

是很值得的喲!

既然是老公的生日餐，就借版面記錄一下前幾天幫他在家慶生的照片 ^^